Was ist ein Portafilter und wie wählen?
Portafilter (»Siebträger«): Halter mit Korb, in den die Mahlung kommt, befestigt an der Espressomaschine. Standard-Größe: 58 mm Durchmesser (E61-Brühgruppe). Korb-Kapazitäten: 7-9 g (Single), 14-22 g (Doppel). Auswahl: Naked (»Bottomless«) für Channeling-Diagnose, klassisch für tägliche Verwendung. Material: Edelstahl + Holz oder Edelstahl-Griff.
Komponenten: 1) Griff (Holz, Edelstahl, oder Hybrid). 2) Körper (Edelstahl, verchromt). 3) Spout (Auslauf-Tüllen am Boden — meist 2 für Doppel-Shot, manche 1 für Single). 4) Korb (»Filterbasket«) — austauschbar, mit perforiertem Boden. Standard-Größe 58 mm Durchmesser für E61-Brühgruppen.
Korb-Kapazitäten: 1) Single-Korb (7-9 g) — für einfacher Espresso. 2) Doppel-Korb (14-18 g) — Standard für Doppel-Espresso. 3) Triple-Korb (18-22 g) — für intensivere Tassen. 4) Präzisions-Körbe (siehe cafe-301) — engere Toleranzen, gleichmäßigere Extraktion. Belgische Specialty-Cafés nutzen meist Doppel-Körbe 18-20 g.
Naked / Bottomless Portafilter (cafe-300): keine Spout-Tüllen, direkter Blick auf Boden des Korbes. Vorteil: visuelle Channeling-Diagnose. Nachteil: Espresso-Spritzer. Standard-Portafilter mit Spout für tägliche Verwendung. Modelle: Pullman, Decent, Marken-spezifisch (Gaggia, Rancilio, La Marzocco). Investition: 60-200 € für Premium-Portafilter.
Portafilter — Schlüsselelemente
- 58 mm Standard-Durchmesser (E61)
- Single-Korb 7-9 g, Doppel 14-18 g
- Material: Edelstahl + Holz oder Edelstahl-Griff
- Naked-Variante für Channeling-Diagnose
- Präzisions-Körbe für engere Toleranzen
- Modelle: Pullman, Decent, Marken-spezifisch