Was ist ein Affogato?

Affogato (italienisch »ertränkt«): Vanilleeis (1 Kugel) + heißer Doppel-Espresso. Klassisches italienisches Dessert, in 3 Min zubereitet. Schlüssel: hochwertiges Vanilleeis (echte Vanilleschote) + frischer Specialty-Espresso. Cup-Profile: heißes-kaltes Kontrast, Vanille + Espresso-Intensität verschmolzen. Standard in italienischen Bars.

Geschichte: Affogato entstand als italienisches Bar-Dessert im 20. Jahrhundert — Improvisation aus zwei vorhandenen Komponenten (Eis + Espresso). Heute Standard in italienischen Bars und vielen Specialty-Cafés weltweit. Italienische Aussprache: »af-fo-GA-to« — »ertränkt«.

Komponenten: 1) 1 Kugel Vanilleeis (40-60 g) — hochwertig, mit echter Vanilleschote (mind. 14 % Milchfett). 2) 1 Doppel-Espresso (50-60 ml, frisch gezapft). 3) In kleinem Glas oder Coppa serviert. 4) Klassisch pur. 5) Variationen: mit Amaretto-Splash, Cantuccini, Schokoladensauce.

Service: 1) Eis in Glas. 2) Sofort den frisch gezapften Espresso direkt darüber gießen. 3) Innerhalb von 30 s servieren — der Gast soll sehen, wie der Espresso über das Eis strömt. 4) Mit Löffel essen, mischend. Belgische Specialty-Cafés mit Affogato: viele (klassische Dessert-Wahl), oft als After-Dinner-Special in Restaurants.

Affogato — Komponenten

• 1 Kugel hochwertiges Vanilleeis
• 1 Doppel-Espresso (50-60 ml frisch)
• Servierung: Glas oder Coppa, sofort
• Optional: Amaretto-Splash, Cantuccini
• Italienisches Bar-Dessert klassisch
• 3 Min Zubereitung