Was ist Fresh Crop Coffee?

Fresh Crop ist Kaffee aus der aktuellen Ernte (»new crop«, »current crop«), max. 12 Monate post-Ernte, mit voller Aromen-Komplexität. Im Gegensatz zu »Past Crop« (Bohnen aus früheren Ernten, oft 1-2 Jahre alt, mit Aromen-Verlust). Specialty-Standard: Fresh Crop bevorzugen, Erntejahr auf der Tüte prüfen. Kaffee-Erntezyklus variiert je nach Ursprungsland.

Erntezyklen variieren je Ursprungsland: 1) Brasilien — Mai-September (Hauptsaison). 2) Kolumbien — zwei Ernten (Mitaca April-Juni, Hauptsaison Oktober-Februar). 3) Äthiopien — Oktober-Januar (Sidamo, Yirgacheffe). 4) Honduras — Oktober-April. 5) Costa Rica — November-März. 6) Kenia — Oktober-Dezember (Hauptsaison). 7) Indonesien — Mai-Oktober (Sumatra). Fresh Crop bedeutet: der Bohne ist max. 12 Monate post-Ernte.

Aromen-Erhaltung: Bohnen verlieren nach 12 Monaten in Lagerung (auch optimal in GrainPro-Säcken bei 15-20 °C, 60-65 % rel. Luftfeuchte) etwa 10-20 % Aromen. Nach 24 Monaten: 30-50 % Verlust. »Past Crop«-Bohnen (über 12 Monate alt) zeigen oft blasse Säure, weniger Komplexität, »papierige« oder »holzige« Defekt-Noten.

Praktische Empfehlung: bei Specialty-Kauf Erntejahr (Crop Year) auf Tüte prüfen. Beispiel: »Crop 2024« bedeutet Bohnen aus der Ernte 2024 — bei Kauf in 2026 sind die Bohnen 1-2 Jahre alt, abhängig vom Ursprungsland. Belgische Specialty-Röstereien (MOK, OR, Caffènation) wechseln ihre Saison-Lots regelmäßig — meist 6-12 Monate nach Ernte. Fresh Crop ist Standard. Bei zweifelhafter Frische: nach Erntejahr fragen oder Lot vermeiden.

Erntezyklen wichtiger Specialty-Origins