Drogen (koffieverwerking)

Drogen vermindert het vochtgehalte van groene koffie van 40-50% (na pulpen of oogst) naar de stabiele 10-12% die vereist is voor export en opslag. Methodes: zonnedrogen op verhoogde Afrikaanse bedden (beste kwaliteit, 2-6 weken), mechanische trommeldrogers (24-72 uur, risico op hitteschade boven 40 graden C), of hybride systemen. Verhoogde bedden laten luchtcirculatie aan alle kanten toe, waardoor het risico op schimmel vermindert.