Aërobe fermentatie

Fermentatie in aanwezigheid van zuurstof, traditionele methode van gewassen verwerking. Gisten en bacteriën breken mucilage af in 12-72 uur afhankelijk van temperatuur en hoogte. Produceert schone, fruitige profielen. Contrast met anaërobe fermentatie (zonder zuurstof) voor intensere profielen.