ICE (Intercontinental Exchange)
Marché à terme financier (ICE Futures US, New York) sur lequel le prix du café Arabica ('contrat C') est coté en cents/lb. Référence internationale pour la fixation des prix du café vert entre producteurs, exportateurs et torréfacteurs industriels. Le café Robusta est coté sur le London International Financial Futures Exchange (LIFFE).
Contexte et enjeux
L'ICE (Intercontinental Exchange) est l'héritier du New York Board of Trade (NYBОТ), lui-même successeur du New York Coffee Exchange fondé en 1882. Le 'contrat C' ICE porte sur 37 500 lb (environ 17 tonnes) de café Arabica de qualité Grade 3 ou supérieure, livrable dans plusieurs ports américains. La cotation ICE influence directement le prix payé aux producteurs dans tous les pays exportateurs via la formule 'prix C + différentiel d'origine' (le différentiel récompense la qualité et la traçabilité). En 2024, le prix C a connu une volatilité exceptionnelle : il a atteint 3,50 $/lb en novembre 2024 — son plus haut niveau depuis 1977 — sous l'effet de sécheresses au Brésil et en Colombie et d'une demande croissante. Pour le café de spécialité, le prix C est un plancher : les cafés scoring +85 SCA se négocient avec des différentiels de 2 à 20 $/lb au-dessus du prix C.
Usage pratique
Suivez le prix ICE 'contrat C' (café arabica) sur le site ICE ou via Bloomberg/Reuters pour comprendre les fluctuations de prix de vos cafés en sachet : un café qui coûtait 12 €/250 g en 2022 peut coûter 18 €/250 g en 2025 si le prix C a doublé, indépendamment de tout changement de qualité. La volatilité du prix C est un argument pour les torréfacteurs justifiant les hausses de prix — et pour les consommateurs comprenant pourquoi le café de spécialité reste stable malgré les fluctuations du marché commodité.
Termes connexes
Termes connexes : Prix C — cotation ICE rapportée au kilogramme. Nairobi Coffee Exchange — bourse africaine complémentaire. Direct Trade — alternative aux prix ICE pour le café de spécialité. Arabica — café coté sur le contrat C ICE. Café de spécialité — primes de 2 à 20 $/lb au-dessus du prix C.