Qu'est-ce que la OR School de OR Coffee ?

La OR School est le bras pédagogique de OR Coffee Roasters (Westrem, Gand). Elle propose des formations barista et torréfaction certifiées SCA, allant de l'initiation au niveau professionnel avancé. Plusieurs baristas actifs sur la scène belge ont été formés ou certifiés via la OR School.

La OR School est née du constat que la qualité d'un café de spécialité dépend autant de la personne qui le prépare que du grain lui-même. OR Coffee Roasters a donc investi dans une structure de formation pour élever le niveau de l'ensemble de la filière — pas seulement pour ses propres baristas, mais pour l'ensemble des professionnels qui achètent ses cafés et les servent à leurs clients. Cette approche est à la fois altruiste (améliorer le marché global) et commerciale (les clients mieux formés achètent de meilleurs cafés et en comprennent la valeur).

Le catalogue de la OR School couvre les certifications SCA (Specialty Coffee Association) — l'organisme mondial de référence pour les standards du café de spécialité. Le cursus SCA comprend plusieurs modules : Barista Skills (préparation espresso et lait), Brewing (café filtre), Sensory Skills (dégustation et discrimination), Green Coffee (café vert et sourcing), Roasting (torréfaction). Chaque module a des niveaux Foundation, Intermediate et Professional. La OR School est accréditée SCA, ce qui signifie que les certificats obtenus sont reconnus internationalement.

Pour la scène café belge, la OR School joue un rôle structurant : elle fournit une base commune de connaissances et de langage, ce qui facilite les échanges entre professionnels de différentes enseignes. Les baristas formés à la OR School travaillent dans des établissements partout en Belgique — pas seulement chez OR Coffee — ce qui diffuse les standards de qualité specialty à travers le pays.

OR School — structure des formations