Qu'est-ce que MOK café à Bruxelles ?

MOK est un torréfacteur et café de spécialité belge fondé en 2012 à Bruxelles par Jens Crabbé, double champion belge de Cup Tasters. L'enseigne possède un torréfacteur Probat UG22, des espaces à Bruxelles (quartier Dansaert) et à Leuven, et a été classée 16e meilleur café au monde par Allegra. En 2024, le barista Yang-Bing Hong a remporté le Cup Tasters Championship belge sous les couleurs MOK ; en 2025, Marlies Jacques a décroché le Brewers Cup belge.

MOK est né en 2012 dans le quartier Dansaert, l'un des centres névralgiques de la culture créative bruxelloise. Le fondateur Jens Crabbé a apporté une approche de compétition au développement du lieu — sa double victoire au Belgian Cup Tasters Championship a installé MOK comme une référence de rigueur sensorielle dans la capitale. La torréfaction se fait sur un Probat UG22, machine à tambour reconnu pour la régularité de ses profils, ce qui garantit une cohérence entre les lots.

La carte de MOK suit les saisons du café vert : les origines changent selon les récoltes disponibles, avec une préférence marquée pour l'Éthiopie, le Kenya, la Colombie et le Rwanda. L'enseigne ne cherche pas à maintenir des blends stables toute l'année — chaque lot a sa fiche, son producteur, ses coordonnées GPS d'exploitation. Cette transparence est au cœur du modèle MOK.

Le classement Allegra — 16e meilleur café au monde — est l'un des seuls baromètres internationaux à évaluer l'ensemble d'un établissement (qualité tasse, service, design, hospitalité). Cette position hisse MOK dans la même catégorie que des adresses de Stockholm, Melbourne ou Tokyo. En 2025, avec la victoire de Marlies Jacques au Brewers Cup belge, MOK confirme sa capacité à produire des baristas de compétition de haut niveau.

MOK en chiffres