SL28 / SL34
Arabica-variëteiten geselecteerd in Kenia door Scott Agricultural Laboratories (1931-1935) uit Tanzaniaanse Bourbon. SL28: groot boon, intense fosforzuurheid, zwarte-bessennoten. SL34: bestand tegen hevige regens, soortgelijk profiel. Iconen van Keniaanse specialty-koffie, nu ook geplant in Colombia en Panama.
Achtergrond & Context
SL28 en SL34 zijn de twee legendes van de Keniaanse specialty-koffie. Beide variëteiten werden in de jaren 1930-1940 geselecteerd door Scott Agricultural Laboratories, de onderzoeksinstelling die de Keniaanse koffieteelt decennialang wetenschappelijk ondersteunde. Ondanks hun gemeenschappelijke oorsprong — beide zijn Arabica-selecties aangepast aan Keniaanse hooglandcondities — vertonen ze opvallend verschillende smaakprofielen. SL28 levert het meest gedenkwaardige fruitprofiel: rode en zwarte bessen, cassis, tamarinde, met een indrukwekkende zuurgraad die zelfs bij afkoeling intact blijft. SL34 is subtieler, met meer nadruk op citrus, druivenmost en een rounder zuur. Samen vormen ze de basis van de meest gescoorde Keniaanse lots in internationale koffiecompetities.
Praktisch gebruik
Wanneer u Keniaanse specialty-koffie koopt, let dan op de vermelding van de variëteit op het etiket of de productpagina van de brander. Koffies gelabeld als 'SL28/SL34 blend' zijn typisch wasstation-lots waarbij beide variëteiten samen worden verwerkt — een klassieke en heerlijke combinatie. Gescheiden variëteitslots zijn zeldzamer en duurder maar educatief interessant voor wie de smaakprofielen wil vergelijken. Brouw beide methodes met pour-over en vergelijk bij 70°C (warm) en 45°C (afgekoeld) om het verschil in zuurstructuur te ervaren. SL28 verrast het meest naarmate de koffie afkoelt. Voor wie wil leren onderscheid maken tussen koffieplantenvariëteiten zijn SL28 en SL34 het perfecte studiemateriaal. Koop ideally twee lots van hetzelfde wasstation maar van verschillende variëteiten en voer een blind cupping uit. Gebruik identieke brouwparameters: 15g koffie, 250ml water, 93°C, V60, medium-fijn maalgraad, 3 minuten brouwtijd. Noteer uw indrukken op kleur, aroma, zuur, body en afdronk. De smaakdivergentie tussen SL28 en SL34 zal u verrassen.
Verwante begrippen
SL28, SL34, Keniaanse koffie, Scott Agricultural Laboratories, varieteit, cupping, Nairobi Exchange.