Percolatiemethode

Percolatie drijft water door koffiedeeltjes via zwaartekracht (pour-over) of druk (espresso). Het is een van de twee fundamentele brouwtechnieken naast immersie. Bij pour-over percolatie beinvloedt de giettechniek de kanaalvorming en extractie-uniformiteit. Het filtermedium - papier (verwijdert olien, schone cup), metaal (meer olie, volle body), stof (tussenliggend) - beinvloedt het mondgevoel significant. Percolatiemethodes geven doorgaans helderdere cups dan immersie.