DTR (ontwikkelingstijdverhouding)

DTR staat voor Development Time Ratio: de verhouding tussen de duur van de ontwikkelingsfase en de totale roosttijd, uitgedrukt als percentage. Formule: (tijd van first crack tot einde roost ÷ totale roosttijd) × 100. Een roast van 10 minuten waarbij de ontwikkelingsfase 2 minuten duurt, heeft een DTR van 20%. Specialty roasters hanteren doorgaans een DTR tussen 18% en 25%, afhankelijk van de gewenste smaakrichting. Een lage DTR kan leiden tot ondergeroosterde, grazige of zure koffie; een te hoge DTR resulteert in vlakke, gebakken smaken. DTR is een van de kernparameters in roastsoftware zoals Cropster en Artisan, en helpt roasters hun roostkurve reproduceerbaar te maken.