Dosering (extractie)

Dosering is de hoeveelheid gemalen koffie — gemeten in gram — die wordt gebruikt voor één portie koffie. Samen met de maalgraad en de extractietijd vormt het de kern van elk recept. Voor een standaard dubbele espresso ligt de dosering doorgaans tussen 17 en 20 gram; voor een filterkoffie-recept (pour-over) wordt gewerkt met een verhouding van ongeveer 60 gram per liter water. Een hogere dosering bij gelijke waterinput geeft een intensere, vollere koffie; een lagere dosering levert een dunner, zachter resultaat. Barista's wegen hun dosis altijd af op een precisieweegschaal, omdat zelfs een half gram verschil het eindprofiel merkbaar beïnvloedt.