Nat onthuld (Giling Basah)

Giling Basah is de traditionele verwerkingsmethode van Sumatra (Indonesie): het gepulpte koffie wordt gedeeltelijk gedroogd tot 25-35% vochtgehalte, waarna de natte perkamentlaag mechanisch verwijderd wordt - ver voor het normale droogpunt. De bonen zijn gezwollen en blauwgroen van kleur. Het drogen wordt daarna voortgezet tot stabiele 12% vochtigheid. Resultaat: aardse, cederhoutachtige, chocoladeachtige cups met volle body en lage zuurgraad. Het kenmerkende profiel van Mandheling, Lintong en Gayo koffies.