Specialty coffee

Specialty coffee wordt door de SCA gedefinieerd als koffie met een score van 80/100 of hoger op de gestandaardiseerde 100-punts cupping-schaal. Het vertegenwoordigt circa 10-15% van de mondiale koffieproductie op waardebasis. De specialty supply chain benadrukt traceerbaarheid (boerderij, lot, varieteit, verwerking), directe handelrelaties en precisie bij branden en brouwen. De term ontstond in de jaren 1970 (Erna Knutsen, 1974) en versnelde met de derde golf vanaf 2000.