Giling Basah (nat onthuld)

Giling Basah is de traditionele verwerkingsmethode van Sumatra, Sulawesi en Flores in Indonesie. Na het pulpen worden de bonen gedroogd tot 30-40% vochtgehalte - veel hoger dan elders - waarna de perkamentlaag verwijderd wordt terwijl de bonen nog vochtig zijn. Dit geeft gezwollen, blauwgroene bonen. Het resultaat in de cup: volle body, lage zuurgraad, aardse en cederhoutachtige smaken, donkere chocolade. Mandheling, Lintong en Gayo zijn iconische nat-onthuld origins.