Bypass (zeettechniek)

Bypass is een zeettechniek waarbij een zeer geconcentreerde koffie wordt geëxtraheerd met minder water dan het gewenste eindvolume, om vervolgens aangevuld te worden met heet water dat de filterbed niet passeert. Door dit bypassen vermijdt de brouwer overextractie en behoudt hij meer controle over de uiteindelijke sterkte en helderheid van de koffie. De techniek wordt ook gebruikt bij professionele batchbrewers voor grote volumes waarbij gelijkmatige extractie moeilijk te garanderen is.