Pre-infusie

Pre-infusie is de beginfase van espresso-extractie waarbij lage druk (1-4 bar) wordt toegepast voordat de volledige 9-bar druk begint. Dit bevochtigt het droge koffiepuck gelijkmatig, waardoor kanaalvorming verminderd wordt voor de eigenlijke extractie. Machine-implementaties: klep-pre-infusie (La Marzocco GB5), drukprofilering (Slayer, Decent DE1), of opgeleide zwaartekracht-pre-infusie. SCA-onderzoek toont aan dat pre-infusie de extractie-uniformiteit verbetert en de variatie tussen shots verlaagt.