Maaldeel (grind size)

Het maaldeel (uitgedrukt in micron of molennummer) bepaalt de extractiesnelheid: fijnere maling vergroot het oppervlak en extraheert sneller; grover malen vertraagt de extractie. Espresso: 200-400 micron. Pour-over (V60): 500-800 micron. French Press: 800-1.000 micron. Cold brew: 1.000-1.500 micron. Maling moet overeenkomen met de brouwmethode en het brandingprofiel. Inconsistente maling veroorzaakt channeling en ongelijkmatige extractie.